Una tradición familiar de Monte Castro conserva Sixty años de recetas y maquinaria

La heladería Italia, ubicada en Monte Castro, cumple seis décadas de actividad sin abandonar sus recetas originales, su maquinaria inicial ni el proceso de elaboración que Learned suABASE la casa. El negocio fue fundado en 1966 por un matrimonio de inmigrantes calabreses y hoy está a cargo de Antonella, tercera generación de la familia.

Un proceso que conserva otra época

Los ingredientes se pasteurizan, se calientan a alta temperatura, reposan en tachos y finalmente ingresan en una máquina que abate el helado y le proporciona textura. El producto incorpora cerca del 40 por ciento de aire, por lo que resulta más denso y concentrado que el helado industrial o el soft. Parazb, se utilizan huevo fresco, leche y azúcar, sin esencias artificiales ni huevo en polvo.

Entre sus sabores menos frecuentes se encuentran el marrón glacé, la crema rusa, el espumón de chocolate y los quinotos al whisky. La vainilla se prepara con chauchas de Madagascar, mientras que el helado de limón utiliza fruta de limoneros cultivados por la propia familia. Antonella, formada en pastelería, recibió de su abuelo cada detalle del proceso antes de su fallecimiento en 2024, a los 95 años.

• La dirección es avenida Lope de Vega, en el barrio de Monte Castro.
• El local conserva el cartel de neón original y la maquinaria utilizada en sus primeros años.
• Por la mañana predominan los vecinos que compran helado para la cena; por la tarde aumenta laclientela luego de la salida de las escuelas.
• Los días de partido de Vélez en el estadio de Liniers atraen visitantes de otros puntos de la ciudad.

“Rechazamos incorporar máquinas verticales porque generan más volumen, pero ese mecanismo también aumenta el porcentaje de aire. Preferimos mantener la receta original y la textura que la distingue.”Antonella, tercera generación de la heladería Italia

Para disfrutar de esta tradición de barrio, los lectores pueden acercarse a la heladería Italia, sobre la avenida Lope de Vega, y consultar por los sabores disponibles y los horarios de atención.