Plan de comidas del 14 al 20 de septiembre: ocho opciones caseras para almorzar y cenar con productos de estación

El menú semanal que se difundió en los últimos días reúne ocho recetas caseras pensadas para resolver los almuerzos y las cenas de lunes a domingo, con ingredientes de estación como espárragos, zapallitos, brócoli, espinaca y las primeras frutillas que ya se consiguen en las verdulerías argentinas. La selección alterna platos rápidos, como el bowl de arroz con huevo y palta, con elaboraciones más extensas, como los canelones de verdura y las costillas de cerdo a la barbacoa, y reserva para el domingo un postre clásico a base de frutillas, dulce de leche y crema.

De lunes a jueves: cuatro opciones para arrancar la semana

El lunes abre la propuesta un bowl de arroz con huevo y palta, una combinación sencilla que funciona tanto para el almuerzo como para una cena rápida. El martes el turno es para la quiche de espárragos: una tarta salada de origen francés que lleva base de masa brisée y un relleno de huevos con crema, uno de los clásicos de la cocina versátil. El miércoles aparecen las supremas de pollo doradas, acompañadas con una salsa liviana de mostaza, queso descremado y espinaca fresca; se cocina en pocos minutos y puede ocupar el centro tanto del almuerzo como de la cena. El jueves, en tanto, la sugerencia es revuelto de zapallitos, un plato sencillo y rendidor que, según se explica en la propuesta, mejora si se le agrega queso rallado al final para que se derrita en el plato; también puede oficiar de guarnición de carnes a la parrilla o de pollo al horno.

De viernes a domingo: canastitas, canelones, costillas y un postre clásico

El viernes la receta propuesta son canastitas de brócoli rellenas con pollo desmenuzado, panceta dorada y brócoli en masa de empanada, todo cocinado al horno. Según describe la planificación, estas canastitas admiten más relleno que las empanadas tradicionales y no requieren repulgue. El sábado la preparación se vuelve más elaborada: canelones de verdura, para los que se recomienda hacer la masa de panqueques un poco más gruesa que la de los panqueques dulces, de modo que sostenga bien el relleno sin romperse. El mismo material sugiere un truco para darles color: licuar hojas de espinaca o acelga con la preparación y obtener una masa de tono verde intenso. El domingo cierra la semana con ribs de cerdo a la barbacoa, costillas cocinadas lentamente en caldo y luego llevadas al horno con salsa barbacoa, con un resultado dulce y ahumado. El broche final es una tarta de frutillas atribuida a Blanca Cotta, con masa quebrada, dulce de leche, crema y frutillas frescas. Aunque la plena temporada de frutillas llega más adelante en el año, el texto aclara que ya se consiguen en las verdulerías y están en punto para esta preparación.

Qué tener en cuenta antes de cocinar

• Los espárragos, zapallitos, brócoli y espinaca forman parte de los productos de estación que encabezan el menú, lo que ayuda a mantener el costo de la compra semanal.
• El queso rallado agregado al final del revuelto de zapallitos funciona como potenciador de sabor y le aporta cremosidad sin necesidad de recurrir a otras salsas.
• Las canastitas de brócoli permiten mayor cantidad de relleno que las empanadas convencionales y eliminan el paso del repulgue, algo útil para cocineros con poca experiencia.
• La masa de panqueques para canelones conviene que sea más gruesa que la de los panqueques dulces, para evitar que se rompa al rellenar.
• Licuar espinaca o acelga con la preparación de los panqueques les da un color verde intenso sin alterar de manera significativa el sabor.
• Las frutillas que se consiguen a mediados de septiembre son adecuadas para la tarta propuesta, aunque la temporada fuerte llega más adelante.
• Para quienes se animen a probar las ribs a la barbacoa, la cocción lenta en caldo seguida del horneado con salsa es la clave del resultado dulce y ahumado.

“¿Cuál de estas recetas se animarían a incorporar a su rutina semanal?”Propuesta de menú semanal