Curry, chaufa y ñoquis: una semana con siete recetas para salir de la rutina sin complicarse

La cocina de esta semana propone un recorrido que va del salteado aromático del curry a la textura justa de los ñoquis de papa, con paradas en la parrilla, la cocina fusión y la tradición española. La propuesta, pensada para quienes planifican el menú de lunes a domingo, combina preparaciones que se resuelven en minutos con guisos que ganan sabor al día siguiente y opciones sin harinas para almuerzos o viandas.

El curry como técnica, no como polvo

El término curry designa tanto la mezcla de especias como una técnica de cocción que empieza con una base aromática de cebolla, ajo y jengibre salteados, seguida del agregado de especias y, finalmente, de los líquidos: leche de coco, tomates triturados o caldo. El paso clave es tostar las especias en aceite unos instantes antes de sumar cualquier líquido, para que liberen los aceites esenciales y el plato gane profundidad. Las versiones vegetarianas, con garbanzos, lentejas, calabaza, coliflor o papas, resultan especialmente rendidoras y completas, y admiten cocción larga con poca intervención.

Parrilla, fusión y clásicos de siempre

Las brochettes de pollo, pensadas para parrilla o plancha, admiten chimichurri y una ensalada verde como únicos acompañantes. El arroz chaufa, plato nacido del cruce entre la cocina china y la peruana, se resuelve en minutos si se aprovecha el arroz del día anterior. Los ñoquis de papa, con la textura justa, aceptan cualquier salsa. Para quienes evitan las harinas, la tarta sin masa propone variantes de espinaca con ricota, zapallitos o jamón y queso, y se sirve fría o caliente según la ocasión.

Cierre con tradición española y una fruta de rescate

La semana cierra con dos recetas de cocina española: las gambas al ajillo, donde el ajo, el pimentón y un aceite de buena calidad son protagonistas, y los espárragos con jamón crudo, una entrada de temporada que conviene preparar antes de que el vegetal deje de encontrarse en el mercado. Como postre o para aprovechar la fruta que empieza a perder hidratación en la heladera, la salsa de frutilla acompaña helados, smoothies y trifles y permite rescatar las que ya no están firmes para comer al natural.