Siete platos, una semana: el menú del 5 al 11 de octubre se mueve entre la tortilla, el arroz con pollo y la entraña

Una planificación de comidas para la semana del 5 al 11 de octubre propone alternar siete preparaciones que combinan carnes vacunas, pollo, huevos, verduras y pastas, con un cierre dulce a base de arándanos y almendras. Vamos a los números: son tres platos con carne, dos con verduras como eje, una pasta con salsa scarparo, una tortilla de papa con chorizo colorado y una galette como postre.

El menú reúne huevos revueltos con tomate, bifes a la criolla, tarta de brócoli, arroz con pollo, tortilla de papa con chorizo colorado, pastas con salsa scarparo y entraña a la parrilla. Para el final de la semana, la propuesta dulce es una galette de arándanos y almendras cocinada sobre una placa, sin molde.

Verduras y huevos, dos opciones versátiles

Los huevos revueltos con tomate aparecen como una preparación apta tanto para un desayuno como para un almuerzo ligero, con la posibilidad de acompañarlos con arroz o con una tostada integral. La tarta de brócoli, en tanto, admite masa casera o comprada, con alternativas como la masa criolla y la masa hojaldre, lo que permite ajustar tiempos en la cocina según el día.

La tortilla, paso a paso

• Cortar las papas en cubos, láminas o bastones de tamaño similar para que la cocción resulte pareja.
• Si se suma cebolla, cocinarla aparte antes de incorporarla a la mezcla.
• Batir los huevos hasta integrar claras y yemas.
• Para dar vuelta la tortilla, utilizar una sartén antiadherente y un plato o fuente de diámetro mayor.
• Con chorizo colorado, la preparación puede servirse como plato principal o en porciones para compartir.

Entre las preparaciones con carne, los bifes a la criolla admiten dos rutas: una cacerola donde la carne se cocina junto con las verduras, o una cocción por separado a la plancha. En el arroz con pollo, la indicación es dejar que el arroz absorba el caldo y permitir un reposo de la preparación antes de llevarla a la mesa. La entraña, por su parte, es un corte delgado de cocción breve, cuya membrana puede dejarse o retirarse según la textura que se busque.

El cierre dulce cambia la tarta tradicional por una galette rústica, cuya masa incluye harina integral y cuyo relleno combina arándanos con almendras. A diferencia de las preparaciones horneadas en molde, la galette se cocina sobre una placa cubierta con papel manteca, lo que modifica los tiempos y la presentación final.

Comparado con los menús semanales más habituales en la Argentina, donde el asado del domingo suele concentrar el protagonismo cárnico, esta planificación reparte el protagonismo entre tres proteínas animales distintas a lo largo de la semana, con la verdura y los huevos como complemento cotidiano. La tortilla de papa con chorizo colorado y los bifes a la criolla mantienen el vínculo con la cocina de olla, mientras que la entraña a la parrilla rescata el formato de parrilla para un corte de cocción rápida. ¿Qué plato sumarías a tus comidas de esta semana?