Huevos al plato en la freidora: la solución para los que no quieren ensuciar ni una olla

Siete minutos. Eso es lo que tarda esta receta en cambiarte el almuerzo (o la cena, no nos hagamos los finos). Huevos al plato hechos en la freidora de aire, con salsa de tomate, arvejas y unas fetas de jamón que se suman al final, cuando el reloj ya marcó cero. La idea es simple, pero el resultado tiene lo suyo: clara bien cuajada y yema que se desborda cremosa apenas se rompe con el pan.

Cómo se arman las cazuelitas

Lo primero es conseguir dos recipientes individuales que entren en la freidora. En cada uno se pone una base de salsa de tomate, después se cascan dos huevos encima y se reparten las arvejas. Condimentos a gusto: la receta no dice cuáles ni cuánto, así que ahí manda el olfato de cada uno. Con eso ya están las cazuelitas listas para meterse en el equipo, programado a 180 grados.

(Un consejo de la casa: no seas tacaño con la salsa. Es la que evita que el huevo se pegue y le da el fondo de sabor que justifica todo el resto.)

• Salsa de tomate como base en cada cazuelita.
• Dos huevos por recipiente, cascados sobre la salsa.
• Arvejas repartidas y condimentos a elección.
• Cocción en freidora a 180 grados durante siete minutos.
• Fetas de jamón incorporadas al finalizar, con dos minutos de reposo.

El punto justo y el reposo que salva la yema

Al terminar los siete minutos se abren las cazuelitas, se acomodan las fetas de jamón encima y se dejan reposar dos minutos más, sin volver a prender nada. Ese reposo es el truco: termina de coagular la clara sin pasarse de rosca con la yema, que tiene que quedar brillante y casi líquida. Nada de yema seca ni de clara babosa: el medio término es lo que hace que el plato funcione.

Para convertirlo en una comida de verdad, la propuesta lo manda a acompañar con papas al horno y rodajas de pan de campo tostado. Las papas suman cuerpo, el pan hace de barrendero de yema, y los dos se cocinan aparte mientras la freidora hace lo suyo. Nada del otro mundo, pero alcanza para sentarse a la mesa como si uno se hubiera esmerado.

Mi recomendación, sin vueltas: armá las cazuelitas, metelas en la freidora y mientras tanto poné el pan en la tostadora. Cuando suene el timer, sacás todo, sumás el jamón y te sentás a comer. Rápido, caliente y con la yema en su punto. Para los días de semana en Houston donde no hay ganas de complicarse, es un golazo.