El tomate volvió a ser el protagonista de la inflación de alimentos en septiembre

En septiembre, el precio del barril de petróleo cotizó en los mercados internacionales sin ofrecer señales claras para la Argentina, en un contexto donde la atención local volvió a quedar atrapada por la dinámica de los alimentos. Según el INDEC, la división de alimentos y bebidas registró una suba del 2% en el mes, mientras que el índice de precios al consumidor cerró en 1,9%. Es decir, la comida volvió a empujar una inflación que, aunque se desaceleró respecto de meses previos, mantiene acumulada una variación del 23,6% en lo que va del año y del 33,4% en los últimos doce meses.

Los que más subieron y los que bajaron

El tomate redondo fue el producto que más se encareció: pasó de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo, una suba del 34,1%. La cebolla lo siguió de cerca, con un alza del 24,6%, al pasar de 2.163,96 a 2.696,23 pesos por kilo. La papa avanzó 12,5% y se ubicó en 2.527,10 pesos, y el zapallo anco sumó 12,4%. En frutas, el limón subió 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%. Entre los productos de origen animal, la carne de cerdo aumentó 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha viena 1,9%, mientras que los cortes de carne vacuna fresca bajaron 0,4% y el pollo entero avanzó apenas 0,2%.

Del lado de las bajas, la lechuga recortó 11,5% y quedó en 3.634,20 pesos por kilo. La banana bajó 8,5%, la batata 3,3% y el pan de molde de 390 gramos retrocedió 8,6%, hasta 3.308,31 pesos. El pan francés tipo flauta cayó 1,9%, los fideos secos 1,2% y el yogur firme de 195 gramos retrocedió 5%. En productos de limpieza también hubo alivio: el jabón en polvo descendió 0,8%, y el detergente y la lavandina bajaron 1%.

Lácteos, regiones y la mirada comparada

Dentro de los lácteos, los números fueron mixtos: la leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2%, y los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno. Los huevos de gallina aumentaron 1,9% por docena, el arroz blanco simple avanzó 2,6% y la harina de trigo común 3,7%. El INDEC también informó que los precios estacionales subieron 2,9% en el mes, por encima de la inflación núcleo, que se ubicó en 1,7%, mientras que los productos regulados -que incluyen tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga- aumentaron 2,3%. La inflación núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos. Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, en tanto que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%.

En perspectiva, la dinámica de septiembre volvió a mostrar una canasta muy heterogénea: mientras el tomate, la cebolla y la papa empujaron al alza, el pan de molde y la lechuga dieron un respiro. La comparación con los movimientos que suele mostrar Texas en sus indicadores locales permite dimensionar el peso que tienen en la Argentina los productos estacionales y la oferta de verduras, dos variables que mes a mes condicionan el recorrido de los precios. Resta confirmar todavía cómo se trasladarán estos movimientos a la medición de octubre y en qué medida las frutas -que mostraron subas moderadas- podrán compensar la presión que sigue ejerciendo el segmento de carnes y fiambres.

• Tomate redondo: +34,1%, hasta 4.036,58 pesos por kilo.
• Cebolla: +24,6%, hasta 2.696,23 pesos por kilo.
• Papa: +12,5%, hasta 2.527,10 pesos por kilo.
• Lechuga: -11,5%, hasta 3.634,20 pesos por kilo.
• Pan de molde de 390 gramos: -8,6%, hasta 3.308,31 pesos.
• Banana: -8,5%.
• Inflación general de septiembre: 1,9%; inflación acumulada en 2025: 23,6%; interanual: 33,4%.