Un ojo de bife a ochenta y siete mil pesos: la medalla de oro que se sirve en Puerto Madero

Para quien quiera probar uno de los cortes argentinos que obtuvieron la medalla de oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2026, la única opción dentro del país está en Puerto Madero. El restaurante Cabaña Las Lilas ofrece en su carta el ojo de bife que fue premiado en la categoría de bife ancho a pasto, a un precio de ochenta y siete mil pesos. Albino García, representante del establecimiento, confirmó que los comensales pueden pedir allí el corte distinguido en la final realizada en Buenos Aires.

Los dos cortes premiados en Las Lilas y sus precios

• Ojo de bife (bife ancho a pasto, medalla de oro y distinción Excelencia en Sabor): $87.000.
• Bife de chorizo (bife angosto a pasto, medalla de bronce): $81.000.
• Diferencia entre ambos platos: $6.000.

El otro oro argentino corresponde a un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano, presentado por Urien Loza, de la estancia Don Beto, ubicada en Salliqueló, provincia de Buenos Aires. Un representante del establecimiento explicó que la producción de esos cortes se destina casi por completo a la exportación y no llega a restaurantes locales, por lo que quienes quieran degustarlo deberán buscarlo fuera del país.

Las cuatro medallas de oro y el resto del podio

Las cuatro medallas de oro del campeonato se repartieron en partes iguales entre Argentina y Uruguay. El frigorífico uruguayo Las Piedras ganó en bife ancho a grano, con un novillo Aberdeen Angus, y en bife angosto a pasto, con una vaquillona. Cada categoría tuvo su propia evaluación, según el corte y el tipo de alimentación del animal.

La final se llevó a cabo el diecisiete de septiembre de dos mil veintiséis en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en Buenos Aires. Fue la segunda edición del campeonato y reunió muestras de diez países. Entre el once y el trece de septiembre hubo una instancia previa de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles del país, con la participación de alrededor de mil jurados entre cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados. Las piezas se identificaron con códigos y se cataron sin sal ni información sobre su procedencia, bajo criterios de terneza, jugosidad y sabor.

“Los cortes premiados están disponibles en Puerto Madero bajo nombres específicos de la carta y a precios que rondan los ochenta mil pesos. Queda por confirmar si Cabaña Las Lilas mantendrá esa misma tarifa y esa misma denominación del plato una vez que pase el impacto inicial del premio, y también si el productor del otro oro argentino proyecta abrir en algún momento un canal de venta local para los cortes de la estancia Don Beto.”Santiago Belmonte