Nucha rescata del olvido tres tortas de su fundadora para honrar a mamá

Seis meses. Eso es lo que lleva Nucha sin su fundadora, Regina Vaena, y la casa decidió no esperarla sentada: fue a buscarle las recetas a los hijos de Regina porque, claro, en la planta hacía años que no existían. La Torta Ángel, la mousse de caramelo y la torta de frambuesa con chocolate blanco vuelven a las vitrinas desde el 8 de octubre, justo para el Día de la Madre. Un regalo con firma, no con moño genérico de perfumería.

La historia detrás del garaje

Si te cuento que Nucha arrancó en 1979 con un solo molde, una cocina de casa en la calle Zabala y diez paquetes de muestras repartidos por Belgrano, te estoy contando la postal completa: esa primera noche hornearon sin parar para responder a los pedidos. El primer sábado de venta al público se quedó sin tortas en una hora y la fila se comió la vereda. Sacaron dos mesitas, empezaron a ofrecer café y, de paso, inventaron el cuadrado, esa porción individual que después copiamos todos sin pedir permiso (o sea, como cuando en Houston alguien pone un food truck y al mes hay seis en la misma cuadra).

“Ni siquiera teníamos las recetas; las tuvimos que buscar con sus hijos. No estaban en la planta porque hacía muchos años que no se hacían.”Lorena Monsón, pastelera a cargo del desarrollo

Regina fue de las primeras en armar una marca propia de pastelería en Buenos Aires, con una base rara y potente: tradición sefaradí, repostería judía, técnica francesa, influencia inglesa y el sol donde su abuela Catalina dejaba los dulces. Encima estudiaba Química sin terminar la carrera, y algo de eso se le colaba en las combinaciones. Carlos Rava, gerente de la marca, lo resume así: aplicaba mucho de eso a sus recetas y a sus combinaciones, y desde el principio esas combinaciones gustaban, y gustaban mucho. Hoy son diecisiete locales propios más seis franquicias nuevas que se sumaron en 2026, y ella ya no está para probarlas.

Si tenés que elegir un regalo para mamá que no sea una remera, un libro o una planta que se muere en dos semanas, andá a Nucha y pedí una de estas tres. Mejor todavía: pedí un cuadrado de cada una y dejá que ella elija. Confiá, que si Regina pudo empezar con un solo molde y una mesita en la vereda, vos podés bancarte la cola con café incluido.