La temporada de frutillas abre siete opciones de cocina para aprovechar la abundancia

La primavera argentina trae el pico de temporada de frutillas, con frutos de color rojo intenso, textura firme y aroma pronunciado. La mayor disponibilidad influye en los precios y vuelve octubre y noviembre un período conveniente para comprar en cantidad, freezing y conservar el producto para varios meses.

Cómo elegir y conservar

La selección debe priorizar frutos brillantes, libres de golpes y con las hojitas verdes intactas. En la heladera, conviene colocarlos sin lavar en un recipiente amplio con papel absorbente en la base y apartar los que estén dañados para que no afecten al resto. El lavado se realiza justo antes de consumirlos.

Para congelarlas, el proceso incluye lavarlas, retirarles el cabito y secarlas bien. Luego se distribuyen separadas sobre una bandeja hasta que se congelen y se trasladan a bolsas o recipientes herméticos. De este modo no se pegan entre sí y se pueden utilizar en porciones pequeñas durante todo el año. Las frutillas frescas resultan ideales para decorar tortas y postres, mientras que las congeladas funcionan mejor en preparaciones procesadas o cocidas, ya que pierden firmeza al descongelarse.

Un menú sencillo para la semana

• Budín de espinaca: admite variaciones de sabor y puede servirse caliente o a temperatura ambiente. Con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada.
• Tarta de pollo con base de papa: reemplaza la masa tradicional por papas doradas por fuera y tiernas por dentro, con pollo, cebolla, zanahoria y morrón gratinado con queso.
• Solomillo de cerdo con mostaza y miel: combina con papines o verduras asadas en una preparación rápida.
• Espárragos con jamón crudo: envueltos y cocidos a la plancha o al horno, sirven como entrada o guarnición.
• Sándwich de focaccia con atún y palta: aprovecha un pan de miga esponjosa con corteza dorada elaborado con aceite de oliva.
• Pizza frita: ofrece una alternativa a la versión horneada dentro de las propuestas para la semana.
• Tarta de frutillas con crema chantillí: aprovecha la fruta fresca para un postre de temporada.

Las alternativas combinan ingredientes de estación con recetas de bajo costo y preparación accesible. Para conservar la calidad de las frutillas, la recomendación es mantenerlas en la heladera sin lavado previo y utilizar el congelado en preparaciones procesadas o cocidas.