Garbanzos y brócoli al horno: una cena vegetal simple, sin gluten y con costo

La preparación de bolitas de garbanzos y brócoli al horno ofrece una alternativa vegetal de bajo costo y pocos utensilios para una cena. La receta no requiere gluten ni ingredientes de origen animal, y se parece al falafel, aunque se realiza con un proceso más sencillo.

Una preparación con pocos pasos

El brócoli se separa en floretes y se cocina durante tres minutos desde que rompe el hervor, de modo que conserve cierta firmeza. Los garbanzos cocidos y bien escurridos se aplanan sin convertirse en puré. A ellos se suma una mezcla de cebolla y ajo sofreídos en aceite de oliva durante dos o tres minutos.

Después se incorporan el brócoli picado, perejil fresco, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas. Estas últimas aportan estructura a la masa sin necesidad de harina de trigo. La mezcla se sazona con sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón.

Una vez compactada, la preparación se arma con las manos ligeramente húmedas y se distribuye sobre papel de horno. Las bolitas se cocinan a 200 grados Celsius durante 20 a 25 minutos, hasta que começam a dorarse. Para acompañarlas pueden utilizarse una salsa de yogur con tahini, salsa tártara o mayonesa, o agregarse a una ensalada.

• Garbanzos en conserva y bien escurridos.
• Brócoli, cebolla, ajo, perejil y aceite de oliva.
• Harina de garbanzo, semillas de lino molidas, comino y pimentón.
• Papel de horno y horno a 200 grados Celsius.

“¿Las preparás como plato principal o preferís usarlas de guarnición?”Federico Anselmi, Economía y negocios

La combinación resulta especialmente práctica para una cena sin gluten y sin ingredientes animales, con una técnica que no necesita más que tabla, cuchillo y horno. La pregunta queda abierta: ¿el próximo plato será principal o guarnición?