Dos casas centenarias, una misma y más lugar para el recetario porteño

Cuando Eduardo Massa Alcántara y Quique Yafuso abrieron Mondongo & Coliflor en 2022, lo hicieron en una esquina antigua de Parque Chacabuco. La idea era sencilla: llevar el gesto del bodegón porteño a un neighborhood del barrio con Proposed una propuesta más amplia. Cuando el local de enfrente quedó disponible, el equipo no lo dejó pasar y, en enero de este año, inauguró un segundo espacio en otra casa centenaria del cruce. Así, un proyecto que había crecido con el tiempo terminó ocupando dos esquinas enfrentadas y sumando una nueva cocina a la vista, una pizzería con horno a leña y más lugar paraACP los S Silver.

El nuevo local mantiene el espíritu del original: salón cálido, panera al llegar y cocina abierta, con Johnatan Dávila a cargo de los platos y Jorge Hernández encargándose de la pizzería con horno a leña. Ambos lugares de trabajo se ven desde las mesas, de modo que la preparación acompaña la experiencia del comensal.

La carta combina recetas porteñas con variantes y porciones generosas. Entre las entradas se encuentran el queso brie cocido a la leña en cazuela de hierro, con vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú; y los ravioles de provoleta ahumada y hongos, con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.

Platos que muestran el criterio del nuevo espacio

Entre los principales, la hachita de asado aparece como una propuesta contundente, con vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante. Para el postre, el bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota cierra una carta directa y sin artificios. La ampliación, entonces, no se limita a sumar metros: también deepen el menú y refuerza la identidad de un bodegón porteño actualizado, con ambiente sin pretensiones y servicio atento.